冬瓜茶磚

冬瓜茶磚
    

好一陣子前,有一個格友留言要自己煮冬瓜茶,這件事
我真的從來都沒有想過.長久以來,想喝冬瓜茶就是去
超市或賣場買一塊冬瓜茶磚回家加水煮,這好像就是
再平常不過的事.

自從看到格友的留言,我開始計劃要自己做冬瓜茶磚.
我準備材料的時候,Jay還覺得奇怪,但是有實驗精神
的我就是希望能熬出屬於自己的冬瓜茶.

看著冬瓜只有加上簡單的糖,濃稠的糖漿冷卻就變成
冬瓜茶磚,這真的是一個很有趣的過程.喝著自己熬出
來的冬瓜茶,滋味特別不同,為我的夏天又增添一抹清
涼.






冬瓜茶磚

材料:
冬瓜1000g(去皮去仔),黃砂糖1000g,黑糖200g,

步驟:
1.冬瓜去皮去仔切成小塊狀
2.糖的份量秤量好



3.切好的冬瓜放入大盆中,將黃砂糖加入
4.用木匙將糖與冬瓜混合均勻,放置1個小時
5.然後將盆子放上瓦斯爐,開微火煮沸,一邊用木匙不停攪拌
   (開始加熱之後,冬瓜就會慢慢出水)
6.等到冬瓜出水,黃砂糖融化就將黑糖倒入混合均勻
7.一邊煮一邊攪拌,看到黑糖全部融化就蓋上蓋子微火熬煮
   2-2.5個小時(視實際狀況)
8.過程中不時看一下熬煮的狀況,稍微翻動一下



9.時間到,看到糖漿冒大泡泡,且變的非常濃綢就差不多好了
   (糖漿滴入冷水中會凝結的狀態)
10.將煮好的冬瓜糖漿趁熱倒入深方盒中(方盒中可以鋪一張鋁箔紙)
11.靜置放到微涼,表面開始凝固的狀態,就用切麵刀將冬瓜茶磚切成
      塊狀(完全冷透會比較不好切)
12.完全冷透剝開就是完成的冬瓜茶磚
13.放冰箱冷藏保存






冬瓜茶

材料:
冬瓜茶磚300g,清水3500cc,

步驟:
1.將清水放入大鍋中煮至沸騰
2.然後將冬瓜茶磚放入,中小火煮至茶磚完全融化即可
3.完全冷透就倒入冷水罐中放冰箱冷藏 (冬瓜渣過濾掉)




補充:
1.冬瓜與糖的比例約 1 : 1.2
2.黃砂糖(二砂)可以使用細砂糖代替
3.黑糖可以使用細砂糖或黃砂糖代替
4.煮冬瓜茶的水量多寡影響甜度,請依照自己喜歡調整
5.煮好的糖漿不需要將'冬瓜濾掉,直接倒入盆中冷卻.加
   水煮冬瓜茶之後再將剩下的冬瓜渣濾出即可
6.煮完的冬瓜渣也可以吃掉,有淡淡的甜味
7.外面的冬瓜茶磚在煮之前還浸泡石灰水5-6小時
   我沒有這道程序,做出來完全是天然的味道~~
8.因為每一個人操作的火力大小不同,所以我的時間不一
   定適合每一個人.熬煮完成與否一定要依以下步驟測試
   糖漿滴入冷水中會凝結的狀態

9.熬煮的份量越多,熬煮的時間就必須加長.務必煮 到水份
   都蒸發,砂糖才會結晶






     

Carol的新書－烘焙新手必備的第一本書

 

Carol的部落格－自在生活，是我每天開電腦一定會去欣賞的格子，每天看她在格子

上分享她專業的料理及生活上的大大小小事情，總是可以感覺到她的那一份”真”，

更可貴的是她無私的分享，令我敬佩！

 

Carol,謝謝您每天都帶歡樂給我們！加油～我們永遠支持您！

 

烘焙新手必備的第一本書

──106道超簡單零失敗的幸福甜點

我要將這本書分享給所有愛護我的朋友們,謝謝你們在將近4年來的日子一直不間斷的給予Carol支持鼓勵.因為　你們才有這本書的誕生.

從一個忙碌的上班族回歸到平凡的家庭主婦,這幾年的變化讓我更珍惜生活中的每一刻.每天在我的小廚房中打轉,為心愛的家人製作可口的餐點,再將這些手做料理點心記錄下來跟全世界各地的朋友分享.電腦前的我幾乎全年無休對著螢幕敲敲打打,主婦生活快樂又充實.

在這本新書中總共包含了餅乾及蛋糕2大部份,除了部落格中已經發表的部份作品,還增加了非常多全新風貌的甜點,分類整理的也更加完善.希望可以成為對烘焙有興趣的朋友書架上一本實用的工具書.


謝謝幸福文化的所有夥伴,她們細心加上耐心及專業來整理書中超過3000張的步驟照片還有文字解說.在厚達370頁的書本中,也有著我想傳遞給大家的幸福心情.


新書上架日期預定在8月初,將這本書獻給我親愛的家人及螢幕前一路陪伴我成長的你們.



    


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2.誠品台南安平店現場示範暨簽書會：
   2010年9月18日（六）下午3:00～4:00
3.誠品台北信義旗艦店Cooking Studio現場示範暨簽書會：
   2010年11月5日（五）下午3:30～5:00

   (其他地點時間確定會再公佈)

鄰居的母雞

 

我以前曾住過一棟日式平房，屋子後面有一片空地，所以在後院開闢了菜園，種了一些菜。但隔壁鄰居在他們後院養了十幾隻生蛋母雞，經常跑過來把菜園弄得一蹋糊塗。我向他們提過很多次，希望他們把母雞關起來。他們很客氣道歉並答應，可是從來沒有行動，我又不能因為這些小事和他們爭論傷和氣。

 

後來，我準備好一袋雞蛋，趁鄰居小孩過來家裡玩時送他帶回家。第二天鄰 居老 太太過來道謝，我說：「不用客氣，我們家雞蛋老是吃不完，還真要感謝您幫忙吃，免得擺壞了。」

 

老太太很驚奇地問：「我沒看到你們家有養母雞啊，怎麼雞蛋會吃不完？」我說：「每天在菜園隨便就可以撿到好幾粒雞蛋，怎麼吃也吃不完。」

 

第二天起，他們家的母雞就再也沒跑過來了。

 

解決問題不一定要用固定的方法，能讓別人及自己都圓滿的結局，就不會有後續的問題及麻煩。

 

偶爾，犧牲一下幾個雞蛋也無妨，但看我們在意的是雞蛋，還是菜園，有失必有得，格局放大，很多問題就可以自然解決。

 

看完以上這篇文章，我會心一笑！在日常生活中確實有很多時侯是我們的格局不夠大，所以常常走不出自己的框框！解決問題確實不一定要用固定的方法！　大家共勉之～